Науково-практичний семінар
«Інноваційні підходи до розробки хлібобулочних виробів оздоровчого призначення»
11 березня 2026 року з нагоди відзначення 60-річчя ЧТЕІ та 80-річчя ДТЕУ кафедра харчових технологій і готельно-ресторанного сервісу ЧТЕІ ДТЕУ провела науково-практичний семінар «Інноваційні підходи до розробки хлібобулочних виробів оздоровчого призначення». Захід організований у дистанційному форматі для студентів спеціальності «Харчові технології».
Спікер – Оксана Полонська, регіональний технолог ТОВ «Лесаффр Україна» м. Київ, що є осередком міжнародної компанії «Лесаффр» – виробника функціональних інгредієнтів і поліпшувачів для хлібобулочних виробів. Функціонує у 180 країнах світу.
У семінарі також взяла участь головний технолог цієї ж компанії Людмила Бурдіна, завідувачка кафедри Каріна Паламарек, викладачі - Інна Данилюк, Тетяна Брикова, Ольга Романовська, Євген Кривохижа, Анастасія Паращук і Любов Струтинська.
Під час семінару розглянули:
- особливості діяльності сучасного інноваційного центру у сфері хлібобулочного виробництва;
- технології заквасок і функції стартових культур;
- асортимент інноваційних інгредієнтів;
- авторську лінійку хліба, багетів, великодньої випічки, піци, булочок і круасанів.
Практична частина базувалась на вивченні технологій хліба та здобних виробів з використанням продукції «Лесаффр».
Пані Оксана продемонструвала відеорецептури, технологічні карти та схеми, пані Людмила ознайомила учасників з інноваційними напрямами роботи компанії.
Щиро вдячні Людмилі Бурдіній та Оксані Полонській з компанії ТОВ «Лесаффр Україна» за знання і обмін досвідом, за інтерактив, який став ґрунтовною основою для наукових досліджень студентів і викладачів ЧТЕІ!
Сподіваємось на подальші спільні проєкти та плідну співпрацю у важливому напрямку - створення продуктів для збереження здоров’я людей!