Практичне засідання Школи здорового способу життя
14 травня 2025 року в рамках діяльності Школи здорового способу життя кафедри харчових технологій, готельно-ресторанного і туристичного сервісу (керівник - к.т.н., доцент Інна Данилюк) відбулось практичне засідання на тему «Технологія борошняної кондитерської продукції спеціального призначення».
На занятті продовжено дослідження зразків раніше обраної науково-дослідної теми «Технологія безглютенових заварних напівфабрикатів», а саме рецептури, технології та якості безглютенового тістового напівфабрикату. Відпрацьовано технологію безглютенового тістового й оздоблювального напівфабрикатів для кондитерського виробу «Тістечко заварне з шоколадом».
Обʼєктами дослідження були: рисове борошно, псиліум, заварне тісто, крем шоколадний (кокосові вершки, кокосовий цукор, чорний шоколад).
Отримані модельні композиції рецептурного складу дозволяють використовувати розроблений кондитерський виріб у лікувальному та лікувально-профілактичному харчуванні і сприяють розширенню асортименту безглютенової продукції.