Лекція для науково-педагогічного персоналу
Ташкентського хіміко-технологічного інституту (Узбекистан)
4 квітня 2025 року доцентка кафедри менеджменту, маркетингу та міжнародної логістики ЧТЕІ ДТЕУ Тетяна Незвещук-Когут провела онлайн-лекцію «Антикризовий менеджмент ресторанів: приклад України» для науково-педагогічних працівників кафедри промислової економіки та управління Ташкентського хіміко-технологічного інституту (Узбекистан).
Ця тема для них є досить цікавою як реальний кейс, оскільки основною метою діяльності й розвитку ТХТУ є підготовка бакалаврів та магістрів у галузі економіки, менеджменту, маркетингу, управління проєктами для хімічної, нафтогазової промисловості, харчової промисловості, сфери послуг та інших галузей економіки.
Під час лекції пані Тетяна представила багаторівневу структуру теми, яка охоплювала такі блоки:
1. Загальний огляд соціально-економічного контексту України.
2. Місто Чернівці як культурний і гастрономічний осередок Буковини.
3. Особливості функціонування ресторанного бізнесу Чернівців.
4. Антикризові стратегії, які впроваджуються у закладах ресторанного господарства в умовах воєнного стану.
Особливу увагу лекторка акцентувала на актуальних трендах розвитку ресторанної справи в Україні, зокрема:
• відродженні автентичної кухні та локальних традицій;
• запровадженні у меню продуктів з географічним зазначенням;
• активному використанні локальних продуктів і впровадженні філософії Zero Waste.
Під час лекції проаналізовано основні загрози для ресторанного бізнесу, спричинені війною, окреслено ключові проблеми галузі, а також розкрито роль ресторанів як осередків благодійної, освітньої та комунікаційної активності.
Підводячи підсумки, пані Тетяна підкреслила важливість швидкого реагування на зміну поведінки, потреб і вподобань споживачів у процесі антикризового управління. Вона також наголосила на необхідності збереження та популяризації національної культури, традицій і кухні, адже саме це формує позитивний імідж країни на міжнародному рівні та сприяє залученню іноземних гостей.