Онлайн-лекція
«Від традицій до сучасності: приготування вареників з локальних інгредієнтів»
4 березня 2025 року для студентів спеціальності «Харчові технології» та «Готельно-ресторанна справа» організовано онлайн-лекцію «Від традицій до сучасності: приготування вареників з локальних інгредієнтів» у рамках вивчення дисципліни «Етнічна кулінарія». Захід ініціювала старша викладачка кафедри харчових технологій, готельно-ресторанного і туристичного сервісу ЧТЕІ Любов Струтинська, яка запросила також студентів та викладачів Чернівецького фахового коледжу бізнесу та харчових технологій, Професійно-технічного училища №8 та Вищого комерційного училища ДТЕУ для проведення профорієнтаційної роботи й ознайомлення з особливостями освітнього процесу в інституті.
Лекцію читала гастроентузіастка, авторка телеграм-каналу про їжу, гастро- і еножурналістка Анастасія Середа.
Учасники ознайомилися з історією української кухні, з традиційними рецептурами й технологіями приготування вареників з локальних інгредієнтів, з особливостями використання природних барвників для тіста, смаковими комбінаціями начинок, які властиві етнічній кухні Слобожанщини. Пані Анастасія поділилась зі студентами власними дослідженнями аналогів українських вареників у кулінарії країн ближнього зарубіжжя.
На лекції розглянули також правила презентації вареників і підбору соусів, створення дизайну страви й кольорової гами на тарілці відповідно до сучасного фуд-дизайну.
Висловлюємо слова вдячності Анастасії Середі за цікаву лекцію, за збереження й популяризацію української гастрономічної спадщини та щире бажання ділитися знаннями. Ця зустріч черговий раз підтверджує, що українська кухня неординарна, смачна, різноманітна і кожна страва заслуговує на почесне місце у меню закладів ресторанного бізнесу!