Майстерклас "Особливості роботи з дзеркальною глазур'ю"
10 листопада 2025 року для студентів кафедри харчових технологій і готельно-ресторанного сервісу старший викладач Любов Струтинська організувала майстерклас "Особливості роботи з дзеркальною глазур'ю" на базі кондитерської студії "Pastel_KI".
Майстерклас проводила випускниця ЧТЕІ ДТЕУ, власниця та шеф-кондитер Інна Пилип'юк.
Студенти відпрацювали технологію приготування кольорової та шоколадної дзеркальної глазурі:
- підбір сировини;
- температурні режими;
- стабілізація кольору та консистенції;
- оздоблення поверхні тортів;
- використання декору;
- органолептична оцінка.
Майстер-кондитер Інна поділилась зі студентами авторськими рецептурами та важливими практичними аспектами в роботі з оздоблювальними напівфабрикатами.
Захід закінчився чаюванням та дегустацією.
Щиро вдячні Інні Пилип'юк за багаторічну дружбу з кафедрою, бажання ділитися досвідом з молоддю та неймовірну мотивацію для наших студентів! Наші випускники - наша гордість!